La table des Français : Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle) [Broché] Auteur: Florent Quellier - ISBN:
2753521840 - Langue: Français
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De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence. Du Moyen Age finissant au commencement de l'époque contemporaine, Florent Quellier dresse un vaste panorama des discours et des pratiques du Boire et du Manger des Français d'hier. Des contraintes techniques, diététiques et religieuses de l'approvisionnement alimentaire au détournement hédoniste de l'alimentation dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, ce livre s'intéresse autant à l'humble écuelle du manouvrier qu'à la fastueuse table de l'aristocrate. Chemin faisant, à la recherche des racines de l'actuelle exception culinaire française, l'auteur propose un essai de lecture culturelle des liens anciennement et intimement tissés entre les Français et leur Table.
La table des Fran ais PUFR La table des Fran ais Une histoire culturelle XVe d but XIXe si cle Florent Quellier Co dition Presses universitaires de RennesLa table des Fran ais une histoire culturelle XVe Get this from a library La table des Fran ais une histoire culturelle XVe d but XIXe si cle Florent Quellier
REVUE Une histoire culturelle XVe d but XIXe si cle de la fin du Moyen ge au XVIIe si cle Une La table des Fran ais Sous titre Une histoire Author Creator Quellier Florent Language French Publication date 2007 Imprint Rennes Presses universitaires de Rennes 2007 Format Book 274 p 24 cm Get this from a library La table des Fran ais une histoire culturelle XVe d but XIXe si cle Florent Quellier La table des Fran ais une histoire culturelle XVe d but XIXe si cle Une histoire culturelle XVe d but XIXe si cle revu et corrig dans la collection Table des hommes 2007 l 39 arboriculture fruiti re en le de France
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